もちろん変わります。「ペダルをいかに効率よく回すか」という点では一緒ですが、特性が違います。オフロードではタイヤと路面の状況が刻々と変わるので、「タイヤが滑ったら重心位置を前にしつつ、ラフにトルクをかけないように回すペダリングにして、トラクションを確保する」など、ポジション変化を含めたテクニックが必要です。その習得には時間がかかります。一方、キレイな路面を走るロードバイクでは、そうしたテクニックがさほど重要視されません。そのため、ロードレースの選手がオフロードで活躍することが少ないのでしょう。